Tre oppskrifter med h?stsopp for denne sesongen
Hver variant av sopp kan tilberedes p? en annen m?te og kombineres med forskjellige matvarer
En av h?stens mest fremtredende sesongens matvarer er sopp . F? motst?r de beste delikatessene tilberedt med disse saftige soppene, med utallige varianter og enda flere m?ter ? forberede seg p?.
Oppskriftene er sv?rt varierte, men i de f?lgende linjene presenterer vi tre, med tre forskjellige typer sopp, slik at du har et valg n?r du kommer inn p? kj?kkenet.
?
Poteter med kantareller
?
Ingredienser: kantareller, poteter, l?k, paprika (gr?nn eller r?d), modne tomater, hvitl?k (2 fedd), hakket persille, timian, rosmarin, salt, hvitvin, s?t paprika, laurb?rblad, kyllingbuljong og olivenolje.
?
Slik rengj?r du kantarellene: Det er den eneste typen sopp som kan vaskes med vann p? grunn av den h?ye fuktighetsprosenten. Det ideelle er imidlertid ikke ? gj?re det p? denne m?ten, men heller bruke en fuktig klut for ? fjerne alle vedheftede rester.
?
Forberedelse :
Skj?r kantarellene i fire stykker og fjern stammene.
Surr pepper, l?k og hvitl?k i 20 minutter.
Tilsett revet tomat og paprika. Tilsett hvitvinen og kok opp mens alkoholen fordamper.
Tilsett kantarellene og potetene (skrelt og i biter), tilsett krydder og kok p? svak varme i en halvtime.
?
Boletus med hvitl?k
?
Ingredienser : Tre boletus, tre hvitl?k, salt og persille eller oregano.
?
Slik rengj?r du boletusen: Hjelp deg selv med en b?rste, b?rste eller b?rste for ? fjerne jordrester, og n? alle kriker og kroker som er igjen av soppens form.
?
Forberedelse : Skj?r boletusen i biter eller ark.
Ha olje i en stekepanne, tilsett boletus og hakket hvitl?k
Tilsett krydder (persille eller oregano) og stek i ti minutter.
?
kantarell egger?re
?
Ingredienser : Kantareller (300 g), tre egg, to hvitl?ksfedd, salt og oregano.
?
Slik rengj?r du kantarellene: Bruk en kniv og en fuktig klut, med det f?rste verkt?yet skrap eller fjern bitene med urenheter, og med kluten rengj?r omr?det av ‘hatten’. Bruk ogs? en b?rste til ? g? over alle sprekkene.
?
Forberedelse:Brun hvitl?ken i olje uten ? brenne den.
Tilsett de rensede og (om n?dvendig) kuttede kantarellene. Tilsett salt, krydder og la koke i 15 minutter.
Pisk eggene med en klype salt og tilsett dem. Senk varmen til et minimum og la det stivne litt etter litt.